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国家中等职业教育改革发展示范学校

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2020 ZHAOSHENGJIANZHANG

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中西烹饪与营养膳食
名称

中西烹饪与营养膳食

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描述

 

培养方向

培养各大星级酒店继续的烹饪专业人才。掌握熟练的烹饪基本功、能够制作各式走在专业领域前沿的菜肴或糕点、全面掌握烹饪相关理论知识,包括:烹饪原料学、基础烹饪原理、烹饪美学、食品营养与卫生学、烹饪概论等相关知识、能够掌握食品果蔬雕刻与面塑糖艺等技术、熟悉烹饪行业工作安全知识与行业规则的、具有灵活的开拓思维和创新能力的烹饪人才。

专业特色

烹饪专业师资力量雄厚,教师学历皆为大学本科以上,其中一人为烹饪专业学科硕士,并皆具有丰富的行业从业经验与多年的教学经验。我校烹饪设备的技术先进性为全省前列,拥有很多国际进口的专业设备:包括乐信全能蒸烤箱、凯伍德烹调设备、美的高级商用电磁中餐灶等先进设备,能够使学生就业后与行业无缝接轨,熟练掌握高级设备的使用方法,更具有竞争力。烹饪专业的教师会以半学生、半职业人的方式来对待学生,使学生更早的进入职业人的角色,在进入企业后能够马上融入工作环境,减少就业失败率,使学生具有更高的职业道德、家庭责任感与社会责任感。

就业方向

国内各大星级酒店为主,岗位根据学生学习能力可以在:中餐厨房、西餐厨房、西饼房、中餐面点部、中餐烧味部、布菲餐厅、咖啡餐厅、日式料理厨房等各个部门中选择实习岗位。

主要课程

出了基础文化课之外,学生将学习中式烹调、西式烹调、西式面点、中式面点、冷菜雕刻、糖艺面塑等专业课,使学生得到全面的专业知识,提高学生就业竞争力。此外学生还将学习烹饪原料学、基础烹饪原理、烹饪美学、食品营养与卫生学、烹饪概论等相关理论知识。

优秀毕业生

2010级优秀毕业生夏明琦以优异的成绩考入哈尔滨商业大学,同级优秀毕业生刘子豪现任江北香格里拉大酒店西餐部经理厨师,2013级优秀毕业生乔鑫建现任哈尔滨凯宾斯基大酒店西餐部组长厨师。

 

 

 

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